火鍋店如何選址？

進(jìn)軍火鍋業(yè)，門(mén)檻低、利潤(rùn)高、投入少是許多輕資創(chuàng)業(yè)者的首選。開(kāi)火鍋店是味道重要，還是裝修重要，亦或是服務(wù)最重要?相信不同人見(jiàn)解都不一樣?，F(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)已打破了“酒好不怕巷子深”的古訓(xùn)，再好的酒也怕巷子深，在激烈的商海法則中，除了味道、裝修、服務(wù)以外，最重要的就是選址問(wèn)題，迷信的人則叫風(fēng)水，其實(shí)也有它的科學(xué)道理。下面我們談?wù)劵疱伒耆绾芜x址。

火鍋店如何選址

1、開(kāi)店選址就是選顧客

其實(shí)火鍋也分三六九等，根據(jù)消費(fèi)價(jià)格高低基本可以分為高檔、中檔、低檔三大類(lèi)，高檔火鍋比如：海鮮自助火鍋、野生菌火鍋等，消費(fèi)者的價(jià)格大約每人100元以上。中檔火鍋如麻辣火鍋，以點(diǎn)菜形式為主，人均價(jià)位在50-60元之間。低檔火鍋為自助火鍋，人均價(jià)位在50元以下。當(dāng)你確定了開(kāi)店的檔次，就要選擇相應(yīng)的目標(biāo)群體，做到有的放矢。選址目標(biāo)群體的方法是以店為中心，500米半徑內(nèi)的會(huì)走來(lái)吃，相對(duì)遠(yuǎn)的則是有車(chē)族。一個(gè)店的主要客源在店的周邊，你可以先選擇經(jīng)營(yíng)什么檔次、什么特色的火鍋再選擇什么樣的位置，也可以選定了位置再?zèng)Q定經(jīng)營(yíng)什么類(lèi)型火鍋，兩者并不矛盾。總之，不要因?yàn)榉孔鈨r(jià)格的高低動(dòng)搖了選址思路，更不要在小區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)高檔火鍋的常規(guī)性錯(cuò)誤。

2、開(kāi)店的規(guī)模和選址息息相關(guān)

無(wú)論是開(kāi)什么級(jí)別的火鍋店，理想選址點(diǎn)無(wú)非是商業(yè)中心、繁華區(qū)、大中學(xué)校餐飲區(qū)、住宅集中區(qū)、大型工廠(chǎng)餐飲區(qū)等。若想開(kāi)規(guī)模比較大的火鍋店，經(jīng)營(yíng)者就必須考慮遠(yuǎn)客，必須要有超常的經(jīng)營(yíng)思路和發(fā)展理念，如果做不出響亮的品牌和口碑，則開(kāi)店賺錢(qián)非常困難甚至血本無(wú)歸。所以，開(kāi)店規(guī)模的大小應(yīng)該與周邊環(huán)境成正比。

3、火鍋店設(shè)在小巷子更具優(yōu)勢(shì)

許多開(kāi)店者都會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)，開(kāi)火鍋店就得選擇繁華區(qū)或商業(yè)中心，如此人流量大，需求旺盛、生意火爆，事實(shí)確實(shí)如此嗎?其實(shí)不然?；疱伵c快餐、小吃有著明顯區(qū)別，它更注重回頭客，吃火鍋的時(shí)間長(zhǎng)且晚餐是高峰，那么就應(yīng)為食客準(zhǔn)備充足的停車(chē)位，所以火鍋店的選址設(shè)在小巷口勝于繁華區(qū)，租金就會(huì)為您節(jié)省一大筆。

4、開(kāi)火鍋店的樓層選擇更為考究

我們?？吹交疱伒暧械拈_(kāi)在一樓、有的選擇二樓，那么一樓與二樓的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)又是什么呢?其實(shí)，在二樓開(kāi)店的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)于房租低，但劣勢(shì)也不少，比如：店面不直觀、出入不方便、人氣感體現(xiàn)不強(qiáng)等。經(jīng)多方論證，開(kāi)店火鍋店二樓不如一樓。

5、小吃一條街開(kāi)火鍋，是福是禍?

無(wú)論在什么城市或地段，只要是小吃一條街人氣都火爆，那么在這樣的街開(kāi)火鍋店就能生意紅火嗎?答案是不確定性的。主要問(wèn)題是你得仔細(xì)考慮經(jīng)營(yíng)什么火鍋，如果整條街的火鍋大同小異則沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，所以你最好選擇不同類(lèi)、有特色的火鍋。即使同類(lèi)，那么你的味道、裝修、服務(wù)也要高于別人。否則你選擇的是一條不歸路，毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。

6、小區(qū)開(kāi)店講究多

在小區(qū)開(kāi)火鍋店已經(jīng)成為許多投資者的重要選擇，因?yàn)榉孔饩统闪丝s減成本的一大因素。那么小區(qū)開(kāi)店又得注意什么呢?首先得保證選擇的小區(qū)規(guī)模大、入駐率高。其實(shí)是火鍋店的規(guī)模大小應(yīng)與小區(qū)人流量成正比。再次，如果小區(qū)內(nèi)已有火鍋店，則你需考慮同類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)情況，然后決定鍋品的定位及價(jià)格和毛利。一般情況，小區(qū)開(kāi)店應(yīng)該以實(shí)惠和特色為中心。