從以前冰淇淋只是夏天消暑降溫的產(chǎn)品，但如今冰淇淋已經(jīng)成為不分季節(jié)產(chǎn)品，很多年輕人都會(huì)在寒冬吃冰淇淋，冰淇淋的季節(jié)性正在慢慢被模糊，與消費(fèi)者習(xí)慣改變相對(duì)應(yīng)的是，冰淇淋制造企業(yè)從傳統(tǒng)的忙3個(gè)月吃一年，逐漸轉(zhuǎn)向全年生產(chǎn)。本文是由品牌網(wǎng)編寫的“冰淇淋發(fā)展前景如何”的相關(guān)文章。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年前10月，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的總量接近1200億元，產(chǎn)銷量高達(dá)451.42萬噸。包括冰淇淋在內(nèi)的全國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，則高達(dá)8000多億元，2014 年至2017 年期間，年均增長(zhǎng)率達(dá)到16.27%。
在中國(guó)冰淇淋行業(yè)起步較晚，和國(guó)外冰淇淋行業(yè)相比是還有較大的差距。但是，經(jīng)過多年的發(fā)展，冰淇淋已經(jīng)成為中國(guó)人不可缺少的美食，行業(yè)潛力逐漸被挖掘出來。在歐洲和北美發(fā)達(dá)市場(chǎng)冰淇淋增長(zhǎng)不溫不火，世界冰淇淋市場(chǎng)正從西方轉(zhuǎn)向新興市場(chǎng)，特別是亞洲。新產(chǎn)品開發(fā)投入，冰淇淋新產(chǎn)品更多樣，冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)潛力等方面，新興市場(chǎng)潛力更大。
數(shù)據(jù)顯示，從零售端數(shù)據(jù)來看，2014年我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模114億美元，已經(jīng)超過美國(guó)，成為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)。而在2016年中國(guó)冰淇凌市場(chǎng)達(dá)到1110多億元人民幣。與此同時(shí)內(nèi)地人均冰淇淋消費(fèi)量?jī)H為4升，而美國(guó)的人均消費(fèi)量則為18.4升。由此可見，中國(guó)冰淇凌市場(chǎng)仍擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
據(jù)了解，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人（15～29歲）。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購(gòu)物決策時(shí)，價(jià)格并不是惟一的決定因素。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠(chéng)度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式的“冰吧”應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營(yíng)造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。
冰淇淋近年來發(fā)展迅猛，各種形態(tài)和種類的冰淇凌開始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，比如前幾年曾經(jīng)火爆一時(shí)的油炸冰淇凌、冰淇凌火鍋。未來冰淇淋行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)可概括為：口味、結(jié)構(gòu)、外形及包裝、配料等趨勢(shì)的變化調(diào)整。同時(shí)，冰淇淋行業(yè)需要與各城市消費(fèi)群體生活水平的發(fā)展速度合拍，中國(guó)各大城市冰淇淋市場(chǎng)差異性很大，應(yīng)扣緊當(dāng)?shù)叵M(fèi)者生活發(fā)展水平，合理定位、定價(jià)，才能更好滿足當(dāng)?shù)匦枨?，贏得市場(chǎng)。
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